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    郑州小吃培训学校   |   2022-09-06

    ★★牛杂

    阅读:128

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    ★★牛杂原本是广东本地人的一种爱好,后来慢慢被外地的人所喜爱,消费着越来越多,这种小吃快捷方便,在大街小巷到处可见食客们一手拿着小碗,一手拿着竹签在那津津有味的吃着。

    ★★牛杂是广州传统口味的一种适合全国的新味道,能满足不同年龄的人食用,回味悠长、 妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,故而不上火,实属一绝。

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    ★★牛杂技术培训学习内容详情

    1:汤底制作

    第一步,主要系统学习如何使用牛骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制牛杂汤底。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味等知识。

    2:原料处理

    第二步,主要系统学习牛肠、牛心、牛肺、牛百叶、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的处理。这里重点学习掌握各类牛杂的清洗、切制等知识。

    3:炒制牛杂

    第三步,主要系统学习各类牛杂的炒制。这里重点学习掌握牛杂的炒制方法、技巧、时间、火候控制、调味等知识。

    4:★★处理

    第四步,主要系统学习掌握★★的挑选、清洗、切制等知识。

    5:辣椒酱制作

    第五步,主要系统学习如何使用泡椒、葱姜蒜、耗油、鸡精、调和油等食材制作辣椒酱。

    6:熬煮牛杂

    第六步,主要系统学习如何煮牛杂、★★。这里重点学习掌握各类牛杂的煮制时间、火候控制、调味等知识。

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