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    蛋挞怎样做才好吃,食尚香郑州小吃培训学校教您一招

    郑州小吃培训学校   |   2017-08-17

    蛋挞

    阅读:65

      提到吃,很多人会想到清朝有名的满汉全席,它是康熙帝66岁大寿时为了化解满汉的不和而设置的宴席。据说其中的很多菜品都流传为现在的特色小吃,在第六宴席中有一道菜式,味道香甜醇厚,松软可口,这个东西就是蛋挞

      纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”吸引顾客,蛋挞正是这时候在广州出现。香港引入蛋挞之后大多是在茶餐厅,刚开始的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。现在市面上的小型蛋挞都是经过逐渐改进而来的。

      蛋挞比较为一种特色小吃,它有很多种类,比较常见的就是葡式蛋挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。

    美味的蛋挞

      葡式蛋挞的制作方法

      1、是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。

      2、倒入蛋黄。

      3、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

      4、过筛后就是蛋挞水

      5、将塔皮摆在烤盘内。

      6、倒入蛋挞水,七分满即可。

      7、装入烤盘,放入约热好的烤箱中层。210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可。

      食尚香郑州小吃培训学校提醒您:

      1、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。

      2、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

      3、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满

      4、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。

      烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。

      如此美味的蛋挞,时刻牵动着消费者的购买欲望,快到食尚香郑州特色小吃培训学校来学习吧,食尚香郑州让您的致富梦不再遥远,轻松获得成功的快感。

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